• DIY之纯正英式奶茶

    2010-08-31


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    办公室的下午,如果觉得有些慵懒或困倦
    一杯茶会是不错的选择:)

    只是我喜欢有些味道的饮品
    于是,翻出了红茶,咖啡奶精,纤维糖(据说是吃了不会长胖的糖,不过我总觉得它还是糖啊~)
    自制英式奶茶,相当简单
    红茶,配以奶即可(办公室里只有奶精乐~)
    飘香啊~
    不过据说先放奶还是先放茶是有讲究的,还有一个统计学的典故(见下)

    这是某次在Dounut点的奶茶~
    比我泡的好看,但太甜了

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    自制最大的好处就是可以完全控制成为你想要的口味
    保证纯度和浓度,还有适微的甜度
    Perfect!!

    ----------------------关于英式红茶的故事----------------------

    仅仅是泡一杯奶茶,也会对一门科学的发展起着重要作用,“偶然”有时候真的挺不可思议的

    那是1920年的剑桥大学,某天风和日丽的下午,一群科学家正优闲地享受下午茶时光。就如同往常一样准备冲泡奶茶的时候。
    这时有位女士说:“冲泡的顺序对于奶茶的风味影响很大。先把茶加进牛奶里,与先把牛奶加进茶里,这两种冲泡方式所泡出的奶茶口味截然不同。”
    当时大家听起来都会觉得这是件不可思议的事情,这两种冲泡方式最后当然都是泡出奶茶,怎么可能会有风味的差异呢。

    科学家们对此不屑一顾,觉得太无聊。
    可是Fisher却很兴奋地说:“我们做实验来检定这个假设吧。”
    于是一群人就热心帮忙准备实验,准备了许多杯奶茶,有些是先放茶再加牛奶,有些先放牛奶再加茶,并将这些奶茶随机排序让这位女士品茗。
    在设计实验时,为了避免许多不相关的因素影响这位女士的口味辨别,还需要将茶和牛奶充分混合的时间、泡茶的时间及水的温度控制一样等等。

    这个实验很著名,是个似然估计问题
    看里面有因变量自变量,还有控制变量
    那个时候就已经设计的如此完善了
    据说这个实验也对统计后事产生了不小的影响

    当然,如果关心实验的结果的话,这位女士真的能分辨出每一杯茶,且完全答对
    结论就是下午茶的调制顺序对风味有很大的影响

    我比较喜欢先放茶再放奶,虽然没有如此敏锐的味觉
    不过据说两种冲泡法是真的是有明显区别的
    先倒茶再加奶的冲泡法口感和香味都要好一些
    原因可能在于奶的温度
    茶是热的,大概在80-90度,牛奶总是冷的,和室温相同,如果是将冷牛奶倒进热红茶,那么开始倒进去的牛奶被加热,和红茶会有反应,香气也散发出来。
    如果反过来,则红茶一倒进去就被冷却了,奶和茶的反应不大,香味也差一些

    尽管有科学
    经验传承下来的选择也是有它的道理的~

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    评论

  • 是真的。先放牛奶的话味道会很厚。后放的话会比较好,喝起来不会感觉舌头被覆盖的厚厚的。这是我的个人感觉~~